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出来た!
 美味しい!


絶品のアメリケーヌソース!

僕の大好きなアメリケーヌソースをいっぱい作りました。
ロブスターヘッド30匹分位から取り出せるのはごくわずか。
オリーブオイルでガーリック、ローレルの葉、ロブスターヘッドを炒めて、炒めたらロブスターヘッドをすり鉢で粉々に、再びトマトソースと一緒に煮込み、目の粗いざるから細かいものへと順にこしてゆく。
そして生クリーム等とMIXして出来上がる、とても贅沢で手間隙掛けて作るソースです。

パスタにしても、リゾットにしても、グラタンにしてもOK!

近いうちにロブスターメニューも公開予定です。
お楽しみに!

2010.07.03.Sat 16:58 | -

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